…colade en een kruidencake, gemberbier en een soort van cola gemaakt met de gemberbug, melkzuur gefermenteerde augurken en kimchi, een soort Koreaanse zuurkool, om te proeven. Ook om te proeven met spelt-zuurdesemcrackers erbij, maar ook voor de verkoop had ik melkzuurgefermenteerde grove mosterd, honing-dille mosterd, salsa en ketchup. En daarbij had ik ook potjes Patissonjam met gember voor de verkoop. Ik had namelijk zo vreselijk veel patissons…
Search Results for: gemberbug
Goed gezoet, welke soorten zoetmiddelen je beter kunt laten staan en welke zijn oké
…s, omdat ik ze gebruik voor de voeding voor verschillende fermenten als de gemberbug en kombucha. Vruchtenstropen als appelstroop en diksap Ook deze gebruik ik liever niet als zoetmiddelen, omdat dit wel weer de vruchtensuikers zijn, fructose dus, zonder de vezels. Zeker appelstroop bevat nog wel de mineralen, in tegenstelling tot agavesiroop en kun je naar mijn mening af en toe wel spaarzaam gebruiken. Wit stevia poeder of vloeibare stevia Dit za…
Waterkefir het minder bekende zusje van melkkefir
…in meer vergelijkbaar met kombucha of probiotische drankjes gemaakt met de gemberbug. Het is overigens altijd goed om verschillende probiotische voedingsmiddelen te nuttigen, ieder bevat toch net weer andere bacteriën en andere gezonde voedingsstoffen. Afwisseling is het toverwoord! Suiker en Alcohol Waterkefir is veelzijdiger dan melkkefir, omdat je aan het suikerwater nog allerlei vruchten, kruiden of groenten kunt toevoegen om zo een heel a…
Food Unplugged
…drank maken. Niets nieuws onder de zon voor mij, zie ook bijvoorbeeld mijn gemberbug recepten, maar gewoon leuk om eens mee te kijken met een andere fermentor! De andere twee workshops die hij gaf, waren zuivel en alternatieve eiwitbronnen (peulvruchten). De groepen waren groot, de tijd kort, dus de workshop was super simpel, maar desalniettemin voor velen een hele aardige introductie in de wereld van fermenteren. Een wereld die voor veel nog onbe…
In Kleine Stapjes naar ‘Echt Eten’ stap #8 – Wat Zullen we Drinken?
…rmenteerde drankjes zoals kefir en komboecha of frisdranken gemaakt met de gemberbug. Wijn en bier zijn eigenlijk ook gefermenteerde dranken, maar bevatten doorgaans veel meer alcohol dan eerder genoemde dranken. Bovendien is het vrij lastig om ongepasteuriseerd bier te krijgen in Nederland en door het pasteuriseren worden juist alle gezonde melkzuur bacteriën (probiotica) en enzymen gedood. Vermoedelijk hebben ze met frisdranken een soort imitati…