Ze zijn er niet regelmatig meer, maar zo nu en dan roept er weer eens iemand van de health/food bloggers groep dat ze – ja meestal zijn het vrouwen – weer eens zin hebben in een receptenruil. En nu was het weer eens zover.
En voor wie nog niet weet wat dat inhoudt even in het kort:
Een groepje gelijkgestemde bloggers krijgen een blog toegewezen waar je dan een recept van uitkiest en deze dan uiteraard maakt en daarover schrijft op jouw blog.
Deze keer mocht ik een recept kiezen van het blog Mesa Verde van Susan. Haar blog gaat, zoals ze zelf zegt, over paleo voeding, bewuster leven, reizen en mijn zoektocht in spiritualiteit. Ze is opzoek naar alles voor meer fitheid, energie en geluk!
Zoals altijd waren er een aantal recepten die me aanspraken, maar omdat ik net toevallig een heel aantal ingrediënten in huis had, was de keuze snel gemaakt: Zomerse Makreelsalade met groene Appel.
Appel in de Zomer…
Alleen die appel was een beetje een probleem, omdat er in de zomer amper appels te verkrijgen zijn, biologische dan, laat staan groene. Die laatste kan ik sowieso maar maar zelden vinden. Maar ja, ik woon dan ook in een oord, pfff….
Dus geen groene appel voor mij in de salade, maar een wat zoetere, die met wat extra citroensap ook in ene best wel zuur werd, ha ha!
Wel errug Lekker!
Ik vond de salade echt een succes en zelfs mijn oudste, die doorgaans gruwelt van vis, vond het heerlijk en zei me dit nog eens een keer te maken (gaan we doen!). Jongste dochter houdt nooit zo van mijn zelfgemaakte mayonaise, noch van alles wat groen is, helaas, maar is wel gek op vis en zeker makreel. Die kreeg dus maar makreel met appel alleen, wat ze ook heerlijk vond.
Ik had een grote gerookte makreel en we zijn grote eters, dus het originele recept heb ik maar even verdubbeld.
- 1 makreel, gerookt
- 2 stronk witlof
- 2 appels liefst stevige, friszure (groene)
- 2 el mayonaise zelfgemaakt
- 1 scheutje yoghurt optioneel
- 1 el citroensap
- 2 handjes olijven ik gebruikte zwarte
- 4 el kappertjes
- bieslook vers
- rucola
- peper, zwart uit de molen
- Keltisch zeezout naar smaak
- Haal eventueel lelijk blad van de witlof en snijd het kontje eraf, snijd vervolgens in de lengte doormidden. Eventueel, voor de zeurpieten, kun je de bittere kern verwijderen. Ik deed dat niet, tot ergernis van Mijnheer... Besprenkel met citroensap
- Was de appel en snijd deze in stukjes en sprenkel ook hier citroensap overheen.
- Maak de makreel schoon en doe deze in stukjes bij de appel en witlof.
- Snijd de olijven in kleine stukjes en doe deze samen met de kappertjes en de mayonaise bij de rest.
- Roer er eventueel yoghurt nog wat yoghurt bij en breng op smaak met peper en zout.
- Leg op ieder bord wat rucola, schep er het mengsel bovenop en bestrooi met wat fijngeknipte bieslook sprietjes.
Geef een reactie