Van de week zei ik het al: fermenteren is echt mijn dingetje. Je zult er dus nog veel over horen hier op de Voedzame Keuken in de toekomst. En sterker nog, over niet al te lange tijd kun je me ook live aan het werk zien en kun je zelfs meedoen om de kunst nog… [Lees verder…]
Jun, het Stijlvolle zusje van de Komboecha
Nu het fermenteren ook hier in Nederland echt hot lijkt te zijn, beginnen meer en meer bedrijven en bedrijfjes daarop in te springen en kun je in veel natuurwinkels of winkels als Marqt en zelfs bij AH komboecha en soms ook kefir kopen. Niet de culturen om het zelf te maken, maar de drankjes. Komboecha… [Lees verder…]
EasiYo Yoghurtmaker, Yoghurt Maken was nog Nooit zo Makkelijk!
Yoghurt maken, ik doe het al jaren en heb daar verschillende methoden voor gebruikt met verschillende yoghurtmakers, altijd met wisselend succes. Vooral voor de kinderen, die véél yoghurt eten, moet de yoghurt perfect zijn en dat betekent: niet te dun, niet te draderig en geen klontjes en het liefst ook niet te zuur… Nee hoor,… [Lees verder…]
Een Simpele en Snelle Vlierbloesemchampagne Zonder Suiker
Twee keer per jaar is het het seizoen van de vlier: nu, nu het hoog lente is en de vlieren overal volop in bloei staan en straks aan het eind van de zomer, als de vlierbessen rijp zijn. En als je net als ik geïnteresseerd bent in wildplukken en het inmaken of bewaren van voedsel… [Lees verder…]
Over Rot – Review van een Fermentatie Bijbel
Ik mag graag experimenteren in de keuken, altijd al gedaan, dus toen ik in 2009 via de Weston A. Price Foundation en het boek Nourishing Traditions in aanraking kwam met fermenteren, ging ik meteen daarmee aan de slag, dat was aan mij wel besteed! Informatiejunk als ik ben, speurde ik het internet af naar verschillende starterculturen, recepten en… [Lees verder…]